Grote Burgemeester

Boortmalt is één van de grootste mouterijen in de wereld en ligt in de Antwerpse haven. Een klein onderdeel van Boortmalt is Belgomalt, en daar vinden toffe dingen plaats. Ze maken er infused malts, wat betekent dat extra smaken aan de mouten worden toegevoegd door infusie met bijvoorbeeld kruiden. Deze Grote Burgemeester is gemaakt met zo'n infusiemout, en wel met tijm en salie. In een tripel gaat natuurlijk behoorlijk wat mout, om het alcoholpercentage hoog te krijgen (OK, fair enough, een deel van wat de gist mag opeten is toegevoegde suiker), dus de smaken van die mouten komen mooi naar voren. Deze tripel van Seagull is telt 8,4 procenten alcohol, wat voor een tripel niet direct enorm is, maar hij komt toch aardig "boozy" over. Brouwers kunnen bij deze stijl vaak kiezen tussen een heel kruidig aromaprofiel door de vergisting, of juist een heel fruitige. In deze is, wellicht omdat kruidigheid al uit de mout komt, gekozen voor een fruitig profiel met aroma's als sinaasappel, sinaasappelschil en peer. Inderdaad, aan smaakvariatie geen gebrek in dit bier.