Brasserie de l'Abbaye du Val-Dieu

Het bier van Val-Dieu vertegenwoordigt authenticiteit en kwaliteit, omdat het het enige abdijbier is dat net als de beroemde tappistenbieren voor 100% op de abdij zelf worden gebrouwen.  De monniken staan dus aan de oorsprong van het bier dat nu op de abdij wordt gebrouwen. De Cisterciënzers waren beroemd om hun talenten als bierbrouwers. De ontwikkeleling van de brouwactiviteiten waren oorspronkelijk om het water drinkbaar en om ziektes te voorkomen.


Gedurende vele eeuwen werden de levende organismen en het gistingsproces bestudeerd. Zo is de productie van het bier verfijnd door speciale recepten te ontwikkelen. Vandaag de dag zijn de bieren van Val-Dieu nog steeds geïnspireerd op de originele recepten van de monniken. De brouwerij is trouw aan de traditie van de nagisting in de fles. Het zijn originele Belgische abdijbieren, zonder toevoeging van aroma’s of kruiden.


Het geheim van de brouwerij is opgesloten in het water en de gist. Uit respect voor de oude tradities duurt de ontwikkeling van het bier tussen de zes en acht weken. Zo ontstaan er diverse alcoholpercentages, van 6% voor de Blond tot 9% voor de Tripel en de complexe aroma’s in het bier van Val-Dieu. Het water komt van het stuwmeer van Gileppe. De regio bevat sowieso uitstekende natuurlijke bronnen, zoals die van Spa en Chaudfontaine.