Lubrow

Browar Lubrow is een heuse familiebrouwerij uit Polen. De Lubocki’s brouwen fantastische bieren in Borcz, net buiten de drukte van Tri-City, een benaming voor het stedelijk gebied bestaande uit Gdansk, Gdynia en Sopot. Begonnen als restaurantbrouwerij onder leiding van vader Tomasz en tegenwoordig een eigen brouwerij, gerund door zijn zoons, die zich toevalligerwijs wel op hetzelfde terrein als een restaurant en hotel bevindt. 


Vader Tomasz heeft de brouwspaan doorgegeven aan zoon Dominik, die al stiekem sinds zijn veertiende ‘thuisbrouwt’ nadat hij het boek ‘Beer and Malt Technology’ leende uit z’n vaders boekenkast. Jong geleerd, oud gedaan. Vanaf een legale leeftijd - ja ook in Polen is dat 18 - werkt hij in de brouwerij terwijl hij daarnaast de nodige kennis opdoet tijdens een studie voedseltechnologie in Olsztyn, een stadje 200 kilometer verderop.

Zijn broer Tomek is de creatieve geest die het liefst de hele dag aan het sleutelen is; aan de techniek van de brouwerij maar ook oude Volkswagen moeten er regelmatig aan geloven. Eigenhandig bouwde hij een ‘hopgun’ en ook de blikken-depalitizer werd door Tomek z’n blote mannenklauwen in elkaar geknutseld. Het past bij de do-it-yourself attitude die kenmerkend is voor deze familie. Niet lullen, maar poetsen. En brouwen. Met de beste grondstoffen en de meest moderne brouwkennis en –techniek.


Lubrow’s ongefilterde en ongepasteuriseerde bieren worden sinds enkele jaren afgevuld op blik. Tomek: “Vanaf 2020 werken we met blik, met afstand de beste kwaliteit verpakking voor bier, die zuurstofopname en invloed qua licht beperkt, waardoor onze bieren nog beter en langer kunnen laten zien waartoe ze in staat zijn.” De scores op Untappd liegen er inderdaad niet om, terwijl de brouwerij niet bang is om te experimenteren met minder gangbare stijlen. Dominik: “We brouwen inderdaad niet alleen maar IPA’s, dat zou saai zijn. Het gaat bij ons van Lagers tot Imperial Stouts en alles wat daar tussen zit. Dat deden we al toen het nog een restaurantbrouwerij was. We houden van variatie.”