Brasserie Popihn

De in Vaumort gelegen Brasserie Popihn is vernoemd naar de oprichter Arnaud Popihn. De brouwerij ligt  in het hart van de streek Yonne, op ongeveer twintig kilometer van de stad Sens. Het is geïnstalleerd in de schuur naast de prachtige familieboerderij, in het hart van een landgoed van meer dan 900 hectare.


Arnaud Popihn nam in 2017 de beslissing om bieren te maken die hij zelf “graag drinkt”, zeer hoppige bieren, met veel fruit in de mond! Hij kan rekenen op de hulp van Gunther Oltra, een vriend die in Parijs woont. Na vele jaren van het testen van recepten en het ontmoeten van andere brouwers, zoals die van Hoppy Road, Piggy, La Montagnarde, lanceren ze hun eerste bieren. Het eerste assortiment wordt nog afgevuld op fles, zoals de Icauna, een licht troebele en licht gehopte Pale Ale. Gaandeweg worden ook andere stijlen geïntroduceerd: IPA, DIPA, TIPA, Stout, Sour. En inmiddels produceert de brouwerij ook spontaan vergiste bieren met een lange rijping.


Het mag gezegd dat Arnaud Popihn niet heeft bezuinigd op investeringen in apparatuur om hoge kwaliteitsbier te produceren. De Icauna Pale Ale wordt gebrouwen met gerst die voor 100 procent op de familieboerderij is verbouwd. Het laat zien dat Arnaud het Bourgondische terroir wil benadrukken.


Het landgoed Vaumorin produceert ook brandhout en timmerhout. Sommige eiken van het landgoed worden ook gebruikt om vaten voor gerijpte bieren te ontwerpen. Verder zijn er nog meer lokale ingrediënten terug te vinden, zoals wintertarwe, zomertarwe, wintergerst, zomergerst (mouten), triticale, maïs, haver, rogge en fruitbomen (waarmee ook bier wordt gemaakt) en een project voor het planten van wijnstokken.