Fauve Craft Biére

Brouwerij Fauve in het Franse Montpellier afficheert zichzelf met haar ambachtelijke, wetenschappelijke en kleurrijke aanpak.  ‘We zijn ambachtslieden en we brouwen uitbundige, bewust radicale bieren, om je bij elke slok een beleving te bezorgen.’ Fauve kiest voor een wetenschappelijke benadering om zo bieren te kunnen creëren met een constante hoge kwaliteit, het hele jaar door. ‘We onderzoeken, we ontwikkelen, we innoveren.’


De twee oude vrienden Cyprien Maisonnier en Antoine Robic legden de basis voor Fauve. Beiden hadden al vroeg een gemeenschappelijke passie: de liefde voor ambachtelijk bier. ‘We creëren verrassende en gedurfde bieren, die buiten de gebaande paden treden en telkens een smaakervaring bieden waarvan we hopen dat die cool is. We willen dat mensen de diversiteit van bieren ontdeken en bij elke slok emotie creëert.’


Fauve heeft een Angelsaksische benadering van bier: niet de kleur is leidend (geen "wit, blond, amber en bruin"), maar de bierstijl. Robic woonde zes jaar in Londen, als adviseur bij fusies en overnames. Hij zag daar in die periode de ambachtelijke bierscene een grote vlucht zag nemen. Meesterbrouwer Maisonnier is opgeleid als bioloog. Hij laat bij het brouwproces niets aan het toeval over. ‘Onze wetenschappelijke aanpak is terug te vinden in alle stadia van de bierproductie: van waterbehandeling tot verpakking.


In 2019 opende Fauve een proeflokaal in Parijs: Fauve Craft bière. Verder is in de microbrouwerij in Mauguio, in de buitenwijken van Montpellier, sinds enige tijd een vatrijpingsprogramma gelanceerd voor een smakelijke verbreding van het assortiment. Begonnen als amateurbrouwers delen Robic en Maisonnier enkele de bierrecepten van Fauve op thuisbrouwformaat. ‘Aarzel dus niet om onze bieren te reproduceren, kom proeven en deel uw monsters rechtstreeks met ons in de brouwerij!’, daagt het duo de thuisbrouwer uit.