Pasta alla trapanese
Met gerookte makreel
Introduction
Dit recept is echt supersnel klaar. Mits je een beetje snel kookt.
Ingredients
Voor 6 personen
1 blik tomaten (400 ml) of 250 gr. cherrytomaatjes
2 teentjes knoflook, gepeld
1 handje gele rozijnen
2 eetlepel kappertjes
6 ansjovisfilets
Evt. 1 Spaanse peper
50 gr. amandelen, geblancheerd
60 ml. lekkere extra vierge olijfolie
1 handje verse basilicum
500 gr. pasta
1 hele gerookte makreel (of 300 gr. makreelfilet)
100 gr. rucola
Bier erbij: BLOND
Instructions
We beginnen met het moeilijkste: Blenderen. De Beer vindt het altijd moeilijk om op tijd te stoppen met hakken en malen. Het eindresultaat moet een grove saus zijn. Dus geen sap.
Ok. Daar gaan we... Hou je vast.
Doe het volgende allemaal in een keukenmachine: (of bakje waar je een staafmixer in kan gooien) -> De tomaten, knoflook, rozijnen, kappertjes, ansjovis, amandelen, basilicumblaadjes en olijfolie. Als je van wat pit houdt kun je ook een Spaans pepertje toevoegen. Blender de inhoud kort (via pulseknop) zodat er een grove saus ontstaat. Niet te lang dus! Zo. Even bijkomen
Nu gaan we de gerookte makreel ontdoen van de huid en de graatjes. Vind je dit teveel werk? Of hou je niet van vette klauwen? Kies dan voor makreelfilet. Maak vervolgens de rucola aan met een beetje olijfolie en eventueel wat peper en zout.
Kook in een grote pan water en wat zout de pasta beetgaar. Voeg een klein scheutje van het kookvocht toe aan de saus in de blender. Meng de warme pasta met de saus.
Schep de pasta in borden, drapeer met zo'n onhandig hoog handje wat rucola over de pasta en gooi daarop een paar mootje gerookte makreel.