Kabeljauw
met stengels
Introduction
Echte liefde gaat langs het huigje naar de maag of hoe dat spreekwoord ook gaat. En om je geliefde te verleiden, zet je een goeie maaltijd op tafel. Eentje die die de zinnen weet te prikkelen, maar toch licht is.
Ingredients
Ingrediënten:
- 4 kabeljauwfilets, elk 125 gram
- 125 gram grijze garnaaltjes
- 1 à 2 bleekselderijstengel
- 200 gram geschilde en ontpitte flespompoen
- 2 sjalotjes
- 2 eetlepels bloem
- 1,5 dl gevogelte- of groentenbouillon
- 2 eetlepels koude roomboter
- 5 eetlepels olijf- of zonnebloemolie
- peper uit de molen en zout naar smaak
Instructions
Vis is hierbij het credo. Witte vis. Kabeljauw, welteverstaan. De filets bestrooi je met zout en laat je een tijdje staan. Ondertussen ontdoe je heel langzaam de sjalotjes van hun schilletje. Masseer ze maar een beetje. Snijd ze maar in hele fijne stukjes. Pak een stengel bleekselderij en tijdens het fluisteren van lieve woordjes, snijd je die ook in stukjes.
Dan pak je die grote flespompoen. Bewonder de curves. Laat je handen het werk doen. Wrijven, kneden, je weet wat je moet doen. Dan snijd je die ook in blokjes. En dan, hmmmm, olie. Een paar eetlepels is genoeg. Laat dat in een pan glijden en roerbak de sjalotten, bleekselderij en pompoen kort.
Pets de filets in met bloem. Laat het maar flink stuiven. Bak ze daarna om en om bruin. Gooi intussen een klont roomboter door je groentemengsel en breng het op smaak met peper & zout. Serveer de gebakken kabeljauwfilet met grijze garnaaltjes en aardappelkroketjes.
Het bier dat je erbij drink is Sex Sells. Een redelijk bitter bier met een volle romige body. De kruidigheid past goed bij de zachte smaken van de kabeljauw, pompoen en bleekselderij. Proost smakelijk en een plezierige avond voor jou.