Moon Lark

Moon Lark is een van die jonge Poolse brouwerijen die in korte tijd een bijna cultachtige reputatie heeft opgebouwd. Opgericht begin jaren twintig in het zuiden van Polen, in de industriële regio rond Zawiercie, begon Moon Lark als een klein, eigenzinnig project van een paar brouwers die het zat waren om veilige bieren te maken. Hun doel was helder: bieren brouwen die je niet vergeet.

Aan het roer staat hoofd­brouwer Paweł Masłowski, iemand die zijn vak leerde bij meerdere Poolse craft-pioniers voordat hij zijn eigen stempel wilde drukken. Waar veel jonge brouwerijen zich vastklampen aan één stijl, koos Moon Lark vanaf dag één voor breedte. IPA’s, stouts, sours, zelfs mede en hard seltzer, alles mocht, zolang het maar spannend, precies en compromisloos was.

De naam Moon Lark verwijst naar een bijna poëtisch moment. Tijdens een nachtelijke wandeling hoorden de oprichters een leeuwerik zingen onder een volle maan. Dat idee, iets kleins en elegants in een groot donker landschap, werd de metafoor voor de brouwerij. Bieren die opvallen zonder te schreeuwen. Technisch strak, maar met emotie.

Moon Lark staat bekend om drie dingen:
diepte, contrast en balans.

Hun stouts zijn niet zomaar zwaar, maar gelaagd. Denk aan koffie, cacao, vanille en een zachte alcoholwarmte die niet overheerst. Hun IPA’s, van hazy tot West Coast, zijn scherp en expressief, met hopprofielen die uiteenlopen van sappig tropisch fruit tot harsige, bijna oldschool bitterheid. En zelfs hun lichtere bieren hebben altijd een extra laagje spanning.

Wat Moon Lark bijzonder maakt in de Poolse craft-scene is hun obsessie met precisie. Geen bier gaat de deur uit zonder dat het precies doet wat het moet doen. Geen suikerlaagje om fouten te maskeren, geen gimmicks. Alles draait om de vloeistof in het glas. Paweł zegt het zelf vaak in gesprekken met importeurs en festivals: Moon Lark wil geen brouwerij zijn die je “wel aardig” vindt. Ze willen bieren maken waar je even stil van wordt, en daarna nog een slok neemt om te snappen wat er net gebeurde.

In Europa zijn hun releases berucht om hun snelle uitverkoop. Kleine batches, veel vraag. Vooral hun imperial stouts en hazy DIPA’s hebben een vaste schare fans die elke nieuwe drop volgt alsof het een sneaker-release is. Moon Lark is daarmee geen massamerk, maar een smaakgedreven microkosmos. Een brouwerij die laat zien hoe ver de Poolse craft-scene is gekomen. Rauw, creatief, technisch sterk en altijd een beetje eigenwijs.

Een volle maan in blik. 🌕🍺