Brouwerij De Toekomst

Het idee om een brouwerij te starten is bij Martijn en Loes de Jong ontstaan op een zomeravond in 2018. Het stel maakt de eerste brouwsels thuis in de keuken, maar besluit al vlot om vol passie en enthousiasme in de wereld van bier en ondernemen te duiken. Martijn, geboren en getogen in het Zuid-Hollandse Fijnaart, is na zijn studie Chemische Technologie gaan werken bij verschillende chemische bedrijven. Hij komt daar in contact met automatisering en duurzaam ondernemen.


De kennis over processen en de liefde voor bier wil Martijn de Jong graag combineren in ‘de brouwerij van de toekomst’, schrijft hij op de website van de brouwerij. Zijn vrouw Loes heeft haar baan als directeur binnen de kindzorg opgezegd om zich ook vol te kunnen richten op de brouwerij. Haar taak is om zoveel mogelijk mensen kennis te laten maken met de bieren van de Toekomst. ‘Binnen onze brouwerij is de visie dat we moeten aansluiten bij de technologieën van tegenwoordig. Dit trekken we achter de schermen door. Er is namelijk zo veel mogelijk met weinig (financiële) middelen.’


Het eerste (hobby)bier kon in december 2018 al worden geproefd bij de Winter Vestingdagen in Willemstad en in april 2019 werd de Blond als eerste commerciële bier gebrouwen bij Stadsbrouwerij Eindhoven. In 2020 is een pand betrokken op het industrieterrein in Fijnaart. Daar kon aanvankelijk een hoeveelheid van ruim 150 liter per dag worden gebrouwen. In juli 2021 is de nieuwe brouwinstallatie (capaciteit 500 liter) geleverd en een maand later kan er voor het eerst gebrouwen worden.


Er wordt gemiddeld 1000 liter per week gebrouwen. De brouwerij heeft gistingstanks van 500 en 1000 liter. Naast de eigen bieren brouwen ze circa 50 procent van het volume voor andere brouwerijen. De eigen hardlopers worden deels gebrouwen bij andere brouwerijen.