Cosmo Kangaroo

Cosmo Kangaroo is een SMaSH-bier: Single Malt and Single Hop. Deze brouwtechniek draait om eenvoud en transparantie: één moutsoort en één hopvariëteit, zodat beide ingrediënten volledig tot hun recht komen. Waar je in veel bieren een uitgebreide mix van mouten en hoppen aantreft om een zo soepel mogelijk bier te creëren, is het in een SMaSH dus een hele kunst een drinkbaar bier te brouwen uit slechts één moutsoort en slechts één hopsoort. Gallivant kiest hier, naast heel gangbare gerstemout, voor een opvallende combinatie van Australische hop en Belgische gist, wat resulteert in een bier dat zowel tropisch als kruidig aanvoelt. In het glas is Cosmo Kangaroo helder oranje met een royale witte schuimkraag. De geur is een mix van wat je van een IPA en een Belgisch Blond verwacht: sinaasappel, passievrucht, kruidnagel en banaan. Je ruikt dus direct het samenspel van de hop en de gist. De smaak opent zoet, maar wordt geleidelijk overgenomen door een stevige bitterheid, hoger dan dat je zou verwachten van de bescheiden 19 IBU. Zoals bij de meeste SMaSH bieren, en niet onbegrijpelijk, voel je ook bij dit bier een zekere ruwheid. De simpelheid van de ingrediëntenlijst zorgt dat je ze beiden goed proeft, maar zonder de optie om de ruwe randjes eraf te halen. De keuze voor Belgische gist was hier echter een tactische: het maakt deze SMaSH uiterst doordrinkbaar.