Vis in 't groen
met een fijne tripel
Recettes
Carpaccio
Capice!?
De Beer houdt van vlees. Dun vlees, dik vlees, vlees! Als het maar niet geen vlees is. Of vis. Maar dan na de maaltijd. Of voor de mosterd. Anywayz, vandaag zijn we in de Beer zijn keuken om carpaccio te maken. Maar dan op een lekkere manier! Want supergoed is combineren met een Amber of Dubbel biertje.
Doe eens bier in je ballen!
De Beer is gek op ballen. Van gehakt dan. En daarom is hij zijn keuken ingedoken om de allerlekkerste ballen ever te maken. Met bier. Want bier!
Kabeljauw
met stengels
Echte liefde gaat langs het huigje naar de maag of hoe dat spreekwoord ook gaat. En om je geliefde te verleiden, zet je een goeie maaltijd op tafel. Eentje die die de zinnen weet te prikkelen, maar toch licht is.
Eigenweisse mosselen
met licht pittige knoflook-Sriracha dip
Maak dit gerecht voor 2 personen in ongeveer 30 minuten en je bent het mosselmannetje / vrouwtje!
Gember met pittige aziatische noedelsoep
Rijkgevuld met dingen!
De Beer is gek op Aziatisch. Komt door z'n neef, de Panda. Die knabbelt graag op bamboe, maar serveert af en toe ook een heerlijke pittige Aziatische noedelsoep met gember! Hier is zijn recept. Let op, dit gerecht is zo perfect in balans, als je ook maar 1 dingetje fout doet...dan maakt het eigenlijk geen moer uit. Boeien! Leef je uit! Eten! Afgewogen voor 4 personen. Go!
Ovenheerlijke schotel
met rode kool, rundergehakt en dubbel bier
Romige kip gestoofd in abdijbier
met garneer dingen
Kip en bier vormen een gelukkig huwelijk. De Fransen hebben Cocq Au Vin, de belgen Bier & Kip. En dat eerste klinkt toch net even minder smakelijk dan het tweede, vindt de Beer. Voor dit recept scoor je een kip bij de betere poelier. Je laat de zielige supermarktkipjes links liggen. De rest is garnering, maar noodzakelijke garnering. Voel je vrij om te improviseren.
Bier met stoofvleesch
Heerlijke smaken, smeltend op je tong!
Daar sta je dan. Met je homp vlees. Ben je er klaar voor? Keuken netjes aan de kant? Want in een troep kan een echte Beer niet koken natuurlijk! Mooi, gaan we beginnen!
Oesters
Maar dan lekker traditioneel
Ovenschotel
avec vis
Ice, une recette, avec vis, dat aussi moet nageren, dans la biere bien sure! Goed, de Beer zit in z'n Franse periode en heeft voor dit recept gekozen omdat ie zichzelf rete-empatisch vindt. En om dat te onderstrepen heeft hij eindelijk eens besloten niet weer een zalmrecept te maken. Dus bij deze, voor de liefhebbers van vis, nu een heerlijke ovenschotel met kabeljauw en heilbotfilets. Eet smakelijk.
Wildzwijn poulet in pastei
Wildzwijn poulet is in blokjes gesneden wildzwijnvlees en is mooi mager dat lekker fijn van draad is. Gecombineerd met de rest van de ingrediënten heb je zodirect een heerlijke pastei waar vooral een lekkere Bock of stout bij past. Is geen toeval, want die blijken redelijk voorradig in dit seizoen :)
Stoofpot
van Wildzwijn in een dubbele Trappist
De Beer's eigenwijze Friese slager vertelde dat je wildzwijn bij de poelier moet kopen en niet bij de 'gewone slag'. Maar het turf gerookte spek kopen we natuurlijk wel bij hem! WIldzwijn is wild, maar heeft niet een hele sterke wildsmaak, veel mensen vinden lekker. Ben je een echte wildliefhebber dan mag je ook hert of haas gebruiken in dit recept gromt de Beer.
Taart van vleesch!
In de beermond ook wel meatpie
Uiensoep met St.Feuillien Grand Cru
want ui en bier geeft plezier!
Dit recept is voor ongeveer 2 personen. Of 4. Tip: doe alles x 2 dan. Of x 3, dan doe je het voor zes personen. Wat ook, dit is de beste uiensoep sinds uiensoep. Aldus de Beer.
Vegetarische curry
met aubergine, bloemkool en kikkererwten
Niet dat de Beer klaar is met vlees. Ga je weg! Het is meer dat hij van nieuwe dingen houdt. En dan gaat hij ook gewoon eens fully vegetarisch. Stukje ontplooiing van zichzelf als carnivoor, maar dan andersom.
Zoete aardappel gevuld met dingen
Spinazie, paprika en pecorino
De beer is dol op zoete aardappelen in de schil; de smaak en vitaminen wordt bewaard. Schijnt goed voor je te zijn!
Pikante Mosselen
Een heerlijk gerecht voor een mooie nazomeravond. De Beer kookte dit op zijn favoriete plek met uizicht over het meer en at het bij ondergaande zon.
Grommende goulash van kalf
met paprika's
Heb je al trek in die Heerlijke Hongaarse Hap die Goulash heet? Uitgevonden in de Middeleeuwen en nooit uit de mode geraakt? Nou, de Beer ook!
Pasta alla trapanese
Met gerookte makreel
Dit recept is echt supersnel klaar. Mits je een beetje snel kookt.
GE-BB-QUEDE HAMBURGERS!
Vuur. VuuR! VUUR!
Ho, stop! Voordat je begint met bereiden, doe je eerst het allerbelangrijkste; je schortje om, je kooltjes in de aanslag en dan nu die bbq in de fik steken.
BUFFOLA RIBSTUK
met fromage du blauwschimmèl a la BBQ
Goed! Klaar? Alles gelezen? Aan de Beer ermee!
Beef Jerky
Dradig zacht knabbelvlees
Hier mag je de tijd voor gaan nemen. Want dit recept heeft sowieso een doorlooptijd van meer dan 24 uur! Weet je dat, gaan we beginnen.
Bloemkoolsteak
geroosterd met citroen en kerrie (vegatarisch)
De Beer eet zelf regelmatig vegetarisch of heeft vegetarische gasten. Bloemkool is een geweldige groente waar je van alles mee kunt. Eenvoudig, maar bovenal erg smakelijk is deze geroosterde bloemkoolsteak. Plus echt veel goedkoper dan vlees en vis.
Midden-oostersche bonenstoof
zoete aardappel op libanees brood
Een bezoekje aan de Oosterse supermarkt is altijd een feest; de heerlijkste bekende en onbekende ingrediënten, de Beer wordt er blij van! Dit recept is zonder de knoflookworstjes ook heerlijk zegt Sjaans'. Maar de Beer houdt dus erg van die knoflookworstjes...
Currywurst
met in bier gestoofde uien
Curry wurst; De eigenwijze Friese slager van de Beer adviseert zijn verse boerenworst. Een beetje grof, maar wel lekker pittig gekruid. Je kunt de worsten prima in de pan bakken, maar even op de bbq roosteren is uiteraard veel lekkerder.
Spaanse pittige garnalen
Of het nu zomer, herfst, winter of lente is, dit is een van de Beers favoriete en meest gemakkelijke recepten. Als dat geen gouden combinatie is. Alleen de geur van dit gerecht geeft je al het gevoel dat je in Spanje bent. Ben je niet. Maar lijkt wel zo.
Op houtskool gegrilde Cote de Boeuf
Growesome Vleesch!
Ahhhh eindelijk weer Cote de Boeuf....
Wildstoofvleesch in bier
Langzaam en lekker
De Beer gromt vriendelijk dat dit recept voor twee personen is. Tenzij je weinig eet. Dan voor drie.
Pastapakketje met inktvis, mosselen en garnalen
Verhit een scheut olijfolie en fruit 2 tenen knoflook. Voeg de inktvis toe en bak ongeveer 10 minuten zachtjes. Verwijder de inktvis met een schuimspaan uit de pan en bak de garnalen ook zachtjes in dezelfde olie totdat ze mooi rood zijn. Kook in een andere pan de mosselen met wat saison tot de schelpen open gaan. Bewaar 18 in de schelp en haal de rest van de mosselen uit de schelp.
Lamsbout met aubergines
extra langzaam gegaarde
Bier met mosselen
Echte Zeeuwse mosselen. Die moet je hebben. Stukje Nederlands product placement in al zijn glorie! Het bereiden van mosselen is bijna te simpel voor woorden. Maar toch is het handig als je de Beer zijn aanwijzingen volgt! Gaan we!
Vegetarische pasta
met Cavolo nero, kikkererwten, citroen en Parmezaanse kaas
Cavolo Nero (ook wel Palmkool) komt uit Toscane en wordt in Italie veel gegeten. Wij Nederlanders eten meer boerenkool maar Cavolo nero is terug! Geloof de Beer. Echt!
De Beer in a Box burger
Bierbroodje met 250 gram beef, cheddar, bacon, bierketchupsaus en uienringen in bierbeslag.
Gegrilde rauwkost met frisse forel
Maar dan andersom!