Midden-oostersche bonenstoof
zoete aardappel op libanees brood
Introduction
Een bezoekje aan de Oosterse supermarkt is altijd een feest; de heerlijkste bekende en onbekende ingrediënten, de Beer wordt er blij van! Dit recept is zonder de knoflookworstjes ook heerlijk zegt Sjaans'. Maar de Beer houdt dus erg van die knoflookworstjes...
Ingrédients
Ingrediënten voor 2 personen:
- 1 kleine ui, gesnipperd
- 2 benen knoflook, in dunne plakjes
- 1 rode peper in ringetjes
- 2 paprika's, rood en geel in blokjes 200 gr. zoete aardappel in kleine blokjes
- 2 Turkse knoflookworstjes
- 2 theelepels Ras el Hanout
- 1 mespuntje komijn
- 1 kleine pot jonge capucijners
- 1 kleine pot kikkererwten
- 100 gr. bladspinazie
- Libanees brood
- 2 eetlepels Turkse yoghurt
- Verse koriander
- Zout
- Olijfolie
Instructions
Fruit de gesnipperde ui in een flinke scheut olijfolie, voeg daarna de rode peper, knoflook en de knoflookworstjes toe. Voor een vegetarische versie van dit gerecht natuurlijk geen worstjes meebakken. Maar dat is logisch, gromt de Beer. En dooooor -> Daarna de paprika's en zoete aardappel erbij met de Ras el Hanout en komijn. Na 5 minuten de jonge capucijners en kikkererwten toevoegen. Het gerecht goed verwarmen en naar je eigen smaak zout toevoegen.
Leg een Libanees brood ('pannenkoek') op een bord, daarop een klauw bladspinazie, een flinke schep bonenstoof, een dikke vette lepel romige Turkse yoghurt en vervolgens bestrooien met koriander.
Growl Yeah!
Als bijpassend speciaalbier kan je hier een lekkere dubbel bij schenken, dat past goed qua kruidigheid. Of neem juist een Saison. Die is wat droger in afdronk en dat is goed bij dit gerecht.