Wildzwijn poulet in pastei

Wildzwijn poulet is in blokjes gesneden wildzwijnvlees en is mooi mager dat lekker fijn van draad is. Gecombineerd met de rest van de ingrediënten heb je zodirect een heerlijke pastei waar vooral een lekkere Bock of stout bij past. Is geen toeval, want die blijken redelijk voorradig in dit seizoen :)

Gaan we beginnen:

Je begint met de wildzwijn poulet. Even lekker bestrooien met zout en peper en dan die pan in (liefst met dikke bodem). Gebruik goed olie en laat ca 6 minuten rondom bruin worden. Dan kom het leukste, afblussen met bier. Dat mag je lekker gefaseerd doen, het hele flesje mag erin.

Ondertussen heb je een andere pan gevuld met de spekblokjes, ui en kastanjechampignons en die laat je ca 7 minuten in een andere pan lekker bruin worden. Vervolgens voeg je dat bij de poulet. Nu alleen nog de laurier, de zilveruitjes en cranberry's erdoor en je kunt de ragout in ca 3 uur laten stoven op middelhoog vuur. Vergeet niet af en toe te roeren! Bak de pasteitjes af en serveer vervolgens daarin de ragout.

En klaar is Beer. Eet smakelijk!