Vegetarische curry

Niet dat de Beer klaar is met vlees. Ga je weg! Het is meer dat hij van nieuwe dingen houdt. En dan gaat hij ook gewoon eens fully vegetarisch. Stukje ontplooiing van zichzelf als carnivoor, maar dan andersom.

Goed, laten we starten met het fruiten van je gesnipperde ui. Nu je teentje geperste knoflook en 2 eetlepels rode curry erbij. Daarna de kokosmelk en de blaadjes djeroek poeroet (limoenblaadjes) 5 minuten op lekker laag vuurtje meekoken.

Zodra je de curry begint te ruiken is dat het signaal om de de aubergine en sperziebenen erbij te doen, deze 13 en een halve minuut zacht mee laten garen. Nu blancheer je de kleine bloemkoolroosjes 2 minuten in kokend water en voeg ze, samen met de kikkererwten, toe aan de curry als de aubergine en sperziebonen beetgaar zijn.

Gaan we de boel aftoppen met basilicum het sap van een halve limoen en 2 eetlepels suiker. Dit strooi je over de curry. Meng alles goed en breng op smaak met peper en zout. Als je van heet houdt (en dat doet de Beer) ga dan full flayor force met dunne ringen gesneden rode peper. Brand je je bek. Maar dan wel met plezier. Als balans werkt rijst en een frisse komkommersalade, heel goed!

Growl smakelijk!

Heerlijk met een frisse Tripel!