Vegetarische pasta
met Cavolo nero, kikkererwten, citroen en Parmezaanse kaas
Introduction
Cavolo Nero (ook wel Palmkool) komt uit Toscane en wordt in Italie veel gegeten. Wij Nederlanders eten meer boerenkool maar Cavolo nero is terug! Geloof de Beer. Echt!
Ingrédients
Ingrediënten voor 4 personen:
- 2 bos Cavolo nero, in dunne reepjes (dikke nerf verwijderen en vergeet niet te wassen)
- 1 kleine ui, gesnipperd
- 2 tenen knoflook, in dunne plakjes
- 1 blikje kikkererwten, uitgelekt 125 gram
- Rasp de schil van een biologische citroen
- Sap van een halve biologische citroen
- Verse Parmezaanse kaas om te raspen
- Gemalen peper en zout
- Scheut olijfolie om in te bakken
- 400 gr. pasta (beetgaar gekookt)
Instructions
Fruit de ui zachtjes in de olijfolie. Voeg de knoflook, de citroenrasp en de kikkererwten toe en laat een paar minuten de smaken intrekken op laag vuur. Daarna de Cavolo nero meebakken op hoog vuur, tot de kool geslonken, maar nog wel knapperig is. Knijp het vocht uit de citroen en bestrooi ruim met vers gemalen peper en zout. Serveer de Cavolo nero op pasta en rasp de verse Parmezaanse kaas er overheen.
Voor de hippe felxitarier die echt niet zonder vlees kan... Bak 100 gr. blokjes pancetta krokant en verdeel ze ook over de pasta. Mag best. Alleen is het in dat geval geen vegetarische pasta. Maar dat had je natuurlijk zelf ook wel kunnen bedenken. kthnxbye!
Ideaal bier voor erbij: Dubbel of Brown Ale