Beef Jerky
Dradig zacht knabbelvlees
Introduction
Hier mag je de tijd voor gaan nemen. Want dit recept heeft sowieso een doorlooptijd van meer dan 24 uur! Weet je dat, gaan we beginnen.
Ingrédients
Voor lekkere stukjes draadjesvlees tussen je tanden, zijn dit de benodigdheden:
- Heteluchtoven met rooster
- Meerdere roosters zodat je meer kwijt kunt
- Geen bakplaat! Hier kan geen lucht doorheen!
- Grote zipper zakjes (om het in te bewaren later)
- Groot scherp mes
- Keukenrol
- Mager rundvlees (rosbief, runderlap of biefstuk bijvoorbeeld)
- Kruiden of te wel smaakmakers (naar eigen smaak)
Instructions
Suggestie voor de vochtige smaakmakers: Hier mag je eigenlijk van alles door elkaar doen. Als jij maar denkt dat het lekker wordt! De Beer heeft een aantal suggesties op een rij gezet, maar laat je vooral leiden door je eigen fantasie!
Sojasaus / Terriyakisaus / Worcester / BBQ saus / Honing / Whiskey
Suggesties voor de droog smaakmakers: Zelfde als bij de vochtige, doe hier vooral wat je lekker lijkt.
5 kruidenpoeder / Kaneel / Zwarte peper / Knoflookpoeder / Paprikapoeder / Geen zout!
Vleesch! Snijden, dunne plakken, ongeveer 3 tot 5 mm dik. Tip: haal het bij de slager en laat hem / haar het doen. Dan naar de marinade. Maak er genoeg van zodat je het vlees er volledig in onder kunt dompelen. Na het bereiden van de marinade doe je het vlees er ook gelijk bij. Alles in 1 grote schaal kletsen en dek het geheel goed af. Laat het gedurende 24 uur in de koelkast staan.
Fast forward naar 24 uur later >> nu ga je het vocht van het vlees weghalen. Doe dit bijvoorbeeld door een keukenrol op het vlees te deppen. Wanneer het vlees droog is, kan het worden bestrooit met wat droge smaakmakers. Nu is het tijd om de Beef Jerky in de oven te stoppen. Hiervoor hebben we een rooster nodig, het liefst twee. De stukken vlees kunnen op de roosters worden gelegd, tot het rooster vol is. Zorg ervoor dat de stukken vlees elkaar niet overlappen. De Beef Jerky moet nu worden gedroogd. Dit doen we in de heteluchtoven. Zet hem op maximaal 50 graden staan! Laat de over op een kier staan (kan vochtige lucht eruit). Tip: steek er een lepel tussen! Het drogen duurt 2,5 tot 3,5 uur. Hij is klaar als je de Beef Jerky niet meer kunt indrukken. Haal de Beef Jerky eruit en laat het afkoelen. Het kan wat droog aanvoelen, maar als het afgekoeld is zal het zachter worden.
Zodra de Beef Jerky afgekoeld is, is het etenstijd mensen! Heerlijk! Beef Jerky is lang houdbaar als jet het luchtdicht afsluit. Goeie tip he!