Grommende goulash van kalf
met paprika's
Introduction
Heb je al trek in die Heerlijke Hongaarse Hap die Goulash heet? Uitgevonden in de Middeleeuwen en nooit uit de mode geraakt? Nou, de Beer ook!
Ingrédients
Ingrediënten:
- 1,5 kg kalfsvlees (schouder) in blokjes
- Boter/olijfolie
- 2 gesnipperde uien
- 4 tenen knoflook (geperst)
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 laurierblad
- 1 theelepel karwijzaad
- 2 eetlepels paprikapoeder (mild)
- 2 eetlepels rode wijnazijn
- 2,5 dl rode wijn
- 3 dl runderbouillon
- 1 blik tomaten (400 gr)
- 2 middelmaat aardappelen in blokjes
- Zure room; flinke lepel
- Bladpeterselie (indien gewenst)
Instructions
Beginnen dan! Allereerst bak je de blokjes kalfsvlees in gedeelten bruin. Snel uit die pan ermee, apart bewaren en vervolgens de uien helemaal glazig bakken, lepeltjes tomatenpuree erbij en daarna de laurier, karwij, paprikapoeder en knoflook.
Hoppa, zachtjes meebakken en dan de rode wijnazijn, het blik tomaten, de rode wijn en runderbouillon. De Beer kookt dit recept met wijn zodat het bijpassende bierglas maximaal gevuld kan blijven!
Saus lekker aan de kook brengen, doe maar de deksel erop en een uur zachtjes edoch grommend laten stoven. Vervolgens zonder deksel (de goulash kookt dan lekker in) nog een uur stoven. Ha lekker hoor, gromt de Beer! Nu de blokjes aardappel toevoegen en laat de goulash nog een half uur zachtjes pruttel pruttel doen. Zorg dat het vlees lekker gaar is, maar niet dat de hele flikkerse bende uit elkaar rammelt. En dan voor het opdienen kun je een flinke lepel zure room toevoegen. Garneren met wat bladpeterselie. Aftoppen met spätzle of pasta.