Bullhouse Brew Co

Bullhouse Brew Co. begon niet in een trendy loods of met een flinke investeringsronde, maar in een oude koeienstal op het Noord-Ierse platteland. In 2011 keerde oprichter William Mayne terug van een roadtrip langs de Amerikaanse westkust, met koffer vol inspiratie en hoofd vol hop. Hij was gegrepen door de explosieve smaken van Amerikaanse IPA’s en begon te brouwen in een bouwvallige schuur bij zijn ouderlijk huis. “In brewing great, flavourful beer, I hope to contribute to a happier, healthier society,” schreef hij jaren later. “To bring people together to savour the experience of drinking an amazing, local product.”

Wat begon met tweedehands apparatuur en £600 groeide uit tot een van de meest eigenzinnige brouwerijen van Noord-Ierland. In 2020 verhuisde Bullhouse naar een gloednieuwe brouwerij in South Belfast. Twee jaar later opende het hun eigen taproom — Bullhouse East — een warme ontmoetingsplek voor dorstige locals, craft nerds en nieuwsgierige toeristen. “We believe beer is about bringing people together,” aldus William.

Maar het pad ging niet zonder slag of stoot. Noord-Ierland is geen eenvoudige plek om een brouwerij op te bouwen. "Moving a licence is basically unheard of," vertelt William over de bureaucratische hobbels die hij onderweg moest nemen. Toch hield hij vol — gedreven door liefde voor smaak en onafhankelijkheid. “It’s only for the passion of the producers that there's an industry here at all,” zegt hij. En die passie proef je.

Bullhouse maakt bieren die net zo uitgesproken zijn als hun verhaal: sappige IPA’s, gedurfde pale ales en experimentele limited releases. Ze brouwen niet om te behagen, maar om te verrassen — altijd met vakmanschap, lef en een knipoog.

In december 2024 werd Bullhouse beloond met nationale erkenning bij de BBC Food & Farming Awards. William reageerde trots: “To be recognised on a national stage, amongst such a diverse range of talented drinks producers, is testament to the hard work and dedication of our entire team.”

Van een stal op het platteland tot het kloppend hart van de Noord-Ierse craftbeer-scene: Bullhouse bewijst dat je met lef, liefde en een beetje koppigheid heel ver kunt komen.