To Øl

To Øl is een innovatieve Deense brouwerij die in 2010 werd opgericht door Tore Gynther en Tobias Emil Jensen. De naam betekent letterlijk 'Twee Bieren' in het Deens, een speelse verwijzing naar hun samenwerking en hun ambitie om smaakvol en vernieuwend bier te brouwen. Het verhaal van To Øl begint op een unieke plek: de middelbare school waar de oprichters studeerden. Tore en Tobias waren studenten aan de middelbare school waar Mikkel Bjergsø (de latere oprichter van Mikkeller) leraar natuurkunde was. Mikkel inspireerde hen met zijn passie voor ambachtelijk bier en het idee dat bier meer kon zijn dan alleen pils. Samen met hem begonnen ze te experimenteren met brouwen in de schoolkeuken. Het succes van hun experimenten motiveerde Tore en Tobias om hun eigen recepten te ontwikkelen en unieke smaken te creëren.

Net als Mikkeller kozen Tore en Tobias ervoor om te beginnen als gypsy brewers. Dit betekent dat ze geen eigen brouwerij hadden, maar gebruikmaakten van de faciliteiten van andere brouwerijen om hun bier te brouwen. Hierdoor konden ze hun focus leggen op creativiteit en kwaliteit zonder de grote investering van een eigen brouwerij. Vanaf het begin wilde To Øl experimenteren met smaken en stijlen. Ze richtten zich op bieren die intens, gedurfd en smaakvol waren. Hun motto was dat bier niet saai of voorspelbaar hoeft te zijn. To Øl kreeg al snel internationale aandacht dankzij hun inventieve benadering en uitgesproken bieren. Hun recepten varieerden van extreme IPA's tot sours en barrel-aged bieren. Ze wisten zowel de kritische bierliefhebbers als de bredere markt aan te spreken.

In 2020 zette To Øl een grote stap en opende ze To Øl City, hun eigen productiefaciliteit in Svinninge, Denemarken. Dit is een brouwerijcampus met uitgebreide faciliteiten voor brouwen, vergisten, barrel-aging en meer. Met To Øl City hebben ze eindelijk een eigen thuisbasis waar ze hun creatieve visie kunnen uitbreiden en hun productie kunnen opschalen. Veelzijdigheid: To Øl produceert een breed scala aan bieren, van lichte pilseners tot complexe stouts, met een sterke nadruk op kwaliteit en innovatie. Design en branding: De brouwerij is ook bekend om hun minimalistische en moderne ontwerpen, wat hen een herkenbare plek in de internationale bierwereld heeft gegeven. Samenwerkingen: To Øl werkt regelmatig samen met andere brouwerijen en artiesten om unieke projecten te realiseren.

To Øl is uitgegroeid tot een van de meest invloedrijke gypsy brouwerijen ter wereld en heeft een grote rol gespeeld in het definiëren van moderne Scandinavische biercultuur. Ze blijven experimenteren en staan bekend om hun vernieuwende benadering van bierbrouwen, zonder vast te houden aan tradities. Met hun creatieve visie en focus op kwaliteit heeft To Øl een sterke internationale reputatie opgebouwd en blijven ze een geliefd merk voor liefhebbers van craftbier.