Vault City Brewing

Vault City Brewing werd in 2018 opgericht in Edinburgh door drie vrienden. Wat begon als een hobbyproject in de keuken groeide al snel uit tot een van de meest opvallende brouwerijen in het Verenigd Koninkrijk, gespecialiseerd in moderne, fruitige zure bieren. Steven Smith-Hay: Voormalig IT-consultant en gepassioneerd thuisbrouwer. Hij speelde een centrale rol in de oprichting en groei van Vault City. Johnny Horn: Eén van de medeoprichters, betrokken bij de vroege brouwactiviteiten. Adele Wilkie: De partner van Steven, die vanaf het begin betrokken was bij het opzetten van de brouwerij.

De eerste bieren werden gebrouwen in batches van 400 liter op het fornuis, met fermentatie in de kelder. Hun eerste releases, zoals Elderflower Sour en Mango Sour, kregen al snel positieve reacties van vrienden, familie en de bredere biergemeenschap in Schotland. Na een succesvolle start verhuisde Vault City tijdelijk naar Dundee, waar ze hun productie opschroefden bij 71 Brewing. In 2024 verhuisde de brouwerij naar een nieuwe locatie in Edinburgh, met een capaciteit van meer dan 10 miljoen liter per jaar.

Vault City staat bekend om zijn innovatieve benadering van zure bieren, met een focus op fruitige smaken en creatieve combinaties. Hun bieren, zoals Strawberry Sundae en Cloudy Lemonade, zijn ontworpen om zowel traditionele bierdrinkers als nieuwkomers aan te spreken. De brouwerij produceert regelmatig nieuwe, beperkte batches en experimenteert met unieke ingrediënten en smaakprofielen. edinburgh.org Tegenwoordig is Vault City de grootste producent van zure bieren in het VK, met een sterke aanwezigheid in supermarkten en exportmarkten zoals Noorwegen, Frankrijk en Singapore. Ze blijven onafhankelijk en richten zich op groei zonder externe investeringen. 

Daarnaast runt Vault City een proeflokaal en bottleshop, The Wee Vault, in Edinburgh's Haymarket-gebied, waar bezoekers kunnen genieten van hun nieuwste creaties. Vault City Brewing is een voorbeeld van hoe passie en innovatie kunnen leiden tot succes in de ambachtelijke bierwereld.